HACCP: Corso di formazione obbligatorio per operatori del settore alimentare (REG. ce n° 852/04)

FINALITA’ DEL CORSO:

L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, altro non sta ad indicare che l’analisi dei rischi e controllo dei punti critici, e ricopre, all’interno dell’industria alimentare tutta un ruolo strategico per quanto riguarda l’autocontrollo alimentare obbligatorio per salvaguardare la qualità degli alimenti e, conseguentemente, la tutela e la salute del consumatore.

Programma del corso:

• Motivazioni all’interesse per l’igiene
• Aspetti generali dell’alimentazione
• Principali modalità per la conservazione dei prodotti alimentari
• Fattori di rischio sanitario correlato alla lavorazione dei prodotti alimentari
• Igiene personale e del comportamento in funzione della salubrità degli alimenti
• Prevenzione e controllo delle contaminazioni batteriche con riferimento al sistema di autocontrollo HACCP
• Procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature
• Principali malattie trasmesse con gli alimenti